铁观音的香型分几种

摘要:   铁观音的香型可以分为五种,分别是清香型、浓香型、炭焙型、鲜香型和韵香型。   清香型:清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香…

  铁观音的香型可以分为五种,分别是清香型、浓香型、炭焙型、鲜香型和韵香型。

  清香型:清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

  叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

  “清汤绿水”的清香型铁观音最具 有代表性,也是最受消费者喜爱的铁观音香型,符合市场口感。清香型铁观音在轻发酵时要求焙火较轻,茶叶中的水分保留较多。强调干茶叶色翠绿,香气明显且要高纯,冲泡后清汤绿水,口感清淡。清香型铁观音适合日常冲泡,一般可冲泡6~7次。

  浓香型:浓香型铁观音按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌油润,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻,(在烘焙过程中,会失不少水分,或几乎无水分)。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁”。

  浓香型铁观音属于传统的半发酵茶,其焙火较重,具有传统的浓香。浓香型铁观音的口感较重,干茶外形色泽上轻黑,冲泡后香气浓,茶汤浓。浓香型铁观音因为口感重,适合资深的茶友饮用。一般可以冲泡8-9次。

  炭焙型:炭焙型铁观音比浓香型铁观音在焙火上又重了一个级别,是在其基础上再次加木炭进行5~12小时烘焙的。炭焙型铁观音带有强烈的火香味,茶汤颜色深黄,口感顺滑。炭焙型观音的口感和香气是资深茶友的选择,铁受一般人接程度不高。

  炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

  韵香型:韵香型铁观音是介于浓香型和清香型之间新推出的铁观音品类,在传统铁观音的基础之上加到10小时左右的焙火,既能增加香气,又能提高滋味的醇度,其结合了清香型铁观音的香气和浓香型铁观音的醇和耐泡。韵香型铁观音在发酵时,也要求焙火较轻,茶叶中的水分较大程度地保留,强调干茶颜色翠绿,捧在手中要有一股鲜香味,冲泡后清汤绿水,香高味醇,并极具欣赏价值。鲜香型铁观音适合大众日常饮用,一般可以冲泡6~7次。

  鲜香型:鲜香型铁观音属于流行的轻发酵茶,适合刚接触铁观音的消费者饮用。鲜香型铁观音的原产品都是经过精细挑选的,茶叶发酵充足,具有传统的“浓、韵、润、特”的口味,且香气高,回甘明显,观音韵足。经过长期的发展,韵香型铁观音越来越受到茶友的喜爱,适合口感较重的人饮用。一般可以冲泡7~8次。

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