铁观音的制作方法工艺

摘要:   好的铁观音是怎样的呢? 铁观音的品质特征: 根据发酵程度可分为:正枞铁观音、消青铁观音、拖补铁观音等,此外还有天然兰花香型的铁观音也是消青铁观音茶叶的重要品质特征。拖补或贬低性质加工的铁观音,是铁…

  好的铁观音是怎样的呢? 铁观音的品质特征: 根据发酵程度可分为:正枞铁观音、消青铁观音、拖补铁观音等,此外还有天然兰花香型的铁观音也是消青铁观音茶叶的重要品质特征。拖补或贬低性质加工的铁观音,是铁观音最重要的加工工艺之一。

  拖酸铁观音茶叶主要由熟茶发酵成的轻发酵铁观音。 拖酸铁观音是乌龙茶的代表。 在消费者眼中它的口感优于一般的茶叶,只是因为其制法讲究。 但是,所谓“拖”,拖酸铁观音基本是经过机器加工的。 浓香铁观音的茶叶其实只有十几二十斤茶叶。

  在制作工艺上,拖酸与复培做青工艺的区别,发酵程度不是很高。而且由于浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上进行烘焙,要是选择的是陈年铁观音,会对人体有一定的益处,也会影响铁观音的口感。 品质不一样 而且,生产安溪铁观音,主要是因为制作工艺不一样。 传统制作铁观音,主要是采摘下来的茶青,再经过晾青,晒青,再经过摇青工序,或是晾青再烘焙,都可以称之为安溪铁观音。

  1)“红镶边 ” 传统正味做法的铁观音,茶师称之为“熟茶”或“熟茶”,而采用百年传统工艺的铁观音,茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其品质特征优异。清香型铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。 自古以来,就以“健康之食,永生活”,从饮食的角度上来论述。

  采用铁观音鲜叶加工工艺制作而成的茶叶,铁观音采摘标准为成熟一芽二叶初展,干茶外形紧结重实,色泽砂绿油润,花果香浓郁,茶汤金黄色,滋味醇厚甘鲜,香气清高,素有“七泡有余香”之誉。 为何这样说?因为只有观音韵,又取了一个名字——“皇帝赐名”,所以安溪产的铁观音具有独特的兰花香和观音韵。铁观音的形态是卷曲型的半球形,色泽乌亮,汤色金黄清澈。

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